快餐是一种用短时间制作、价格低廉的炒菜饭或盖浇饭。炒菜是其中最为常见的制作方式之一。以下是一些常见、简单又好吃的炒菜家常菜，适合在快餐店制作。
1. 青椒土豆丝：先将土豆切成细丝，青椒切成条状，热锅凉油，将土豆丝煸炒至半熟，加入青椒条再煸炒几分钟，加盐和味精调味。
2. 番茄炒蛋：将番茄切丁，鸡蛋打散，番茄炒至出水，加入蛋液继续翻炒，加盐少许出锅前撒上胡椒粉调味。
3. 青椒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒绿红搭配切成条状，将肉丝煸炒至变色，放入青椒继续炒至断生，加盐、味精、料酒和生抽调味。
4. 蒜蓉菜心：将菜心洗净切成段，将蒜切末，热锅冷油，将菜心下锅煸炒，加入少量水焖煮至断生，加入蒜末、盐和味精调味即可。
5. 酱爆肉丁：将瘦肉切成丁，加入生姜泥、蒜泥和老抽腌制，用高油温油炸至金黄脆，热锅冷油，放入豆角煸炒至熟软，加入泡姜泡蒜、耗油和糖调味，放入炸好的肉丁炒匀即可。
这些菜品炒起来简单而且口味都比较好，适合在快餐店进行制作。同时可以根据当地人口味改变制作方法和配菜组合，让顾客感到新鲜和美味。
西红柿炒鸡蛋、尖椒肉丝、红烧茄子、辣子鸡丁、尖椒鸡蛋等。
1、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口，特别下饭，可以做西红柿鸡蛋盖饭，西红柿鸡蛋面，西红柿鸡蛋汤等。
2、尖椒肉丝
尖椒肉丝，主要食材尖椒、猪肉，也可以用鸡肉，是一道独特具有浙江地方特色的美味名菜，已经推广到全国。
3、红烧茄子
红烧茄子（Eggplant）是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。
4、辣子鸡丁
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。
5、尖椒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋是一道以尖椒、鸡蛋为主要材料制成的菜品。色香味俱全，属于川菜系名菜。鲜美可口，营养丰富，老少皆宜。
做快餐,需要炒的家常菜有很多,例如:
- 番茄炒蛋
- 炒饭
- 炸鸡块
- 炒面
- 炒青菜
- 炒豆腐
- 炒蘑菇
- 炒洋葱
这些菜品易于准备,口感鲜美,适合作为快餐。当然,还可以根据自己的口味和市场需求来调整菜品,比如添加一些海鲜或蔬菜等。
做快餐可以炒一些简单的家常菜，比如：
1. 青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒切成丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，热锅凉油将肉丝煸炒至变色，加入青椒丝继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
2. 土豆丝炒肉片：将瘦肉切成片，土豆切成丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，热锅凉油将肉片煸炒至变色，加入土豆丝继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
3. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，西红柿切成小块，加入适量的盐、糖、生抽拌匀，热锅凉油将鸡蛋煎熟，加入西红柿块继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
4. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，蒜切成蓉，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀，热锅凉油将蒜蓉煸炒出香味，加入西兰花朵继续翻炒，出锅前加入少许醋即可。
以上是一些简单的家常菜，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
快餐的内容比较多，如果菜类少了有的人不喜欢吃就会影响收入。有些家常菜快餐店都会有的，比如麻婆豆腐、小炒肉、番茄炒鸡蛋、炒白菜、红烧肉、茭白炒肉、黄焖鸡、红烧带鱼、干炸鱼块等，种类繁多适合上班族就餐。
原料
辣椒 (两个)
鸡蛋 (三个)
油盐 适量
准备食材，油适量，盐适量，鸡蛋适量，辣椒适量
步骤1、准备好辣椒和鸡蛋。
步骤2、将辣椒切小块，鸡蛋打散。
步骤3、热锅，倒入花生油，油热，将蛋液倒入锅中。
步骤4、放入葱花，将鸡蛋滑散。
步骤5、放辣椒块，细盐，翻炒均匀即可完成了。
包菜炒鸡蛋，酸辣土豆丝，家常豆腐，香菇油菜，虎皮尖椒，地三鲜，糖醋排骨，鱼香肉丝。西红柿炒鸡蛋，油焖茄子，尖椒肉丝
荤菜类：咖哩鸡丁 、川味牛筋、四珍鸡片、鱼香肉丝 、茭白肉丝 、回锅肉片、青椒牛柳、榨菜肉丝汤、糖醋排骨、红烧狮子头、西湖醋鱼、青椒炒肉片、炒大肠、椒盐肉片、鱼头炖豆腐、鳗鱼炒芹菜、红烧鸡腿、梅菜扣肉、香辣龙虾、红烧牛肉、口水鸡、爆炒螺丝、肉蒸蛋和黄鳝炒豆芽。
做快餐，炒的家常菜主要是，红烧肉，红烧鸡腿，土豆烧肉，辣椒炒肉，蔬菜主要有，醋溜土豆丝，西红柿炒鸡蛋，芹菜香干，等等
做快餐的菜品有：酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇等。
饭食类， 如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。
面条类， 如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
主料：嫩白菜芯1棵500g
姜2片 猪油30g 鸡精2g 盐10g
1.嫩白菜芯洗净切大块，之所以是切成块而不是撕成条，是为了方便吃
2.煮锅加清水烧开，加一片姜，3粒花椒，先下白菜梆煮断生
3.再下白菜叶，烫熟
4.白菜捞入汤碗中，在汤锅里调入盐鸡精化猪油，舀出汤淋在白菜上即成，一碗最简单的家庭版开水白菜就做好了